Så klart det gjør!
Men hvis du ikke er dreven på kjøkkenet, eller ikke er kjent med plantebasert matlaging, kan det virke skummelt å prøve.
Hva trengs, hva kan du lage, hvor finner du gode oppskrifter, hvordan går du fram, og ikke minst – hvordan smaker det?
Forsidefoto: Stammen Café & Bar. Artikkelforfatter og mobilkamerafotograf: Veronica Stenhaug, kommunikasjonsansvarlig for Trondheim Green Fest. Artikkelen er skrevet uten bruk av KI.
For å hjelpe folk med å finne svar på disse spørsmålene, tok vi i Trondheim Green Fest initiativet til et pop-up-kurs i plantebasert julemat den 11. desember 2025, og det ble en stor suksess! Kurset var fullbooket i forkant, og det sto flere på venteliste.
Arrangementet tok sted på hjemmekoselige Stammen Café & Bar, hvor de 20 deltakerne ble møtt med vintergløgg fra Rotvoll Safteri før de inntok plassene sine foran disken, som denne kvelden fungerte som kursarena.
Korte glimt fra kvelden.
Stammen tilbyr plantebasert mat, bærekraftige løsninger og et inkluderende rom for samtale og samarbeid. Caféen har eksistert i 10 år, og en håndsopprekning viste at 14 av kveldens 20 deltakere var på Stammen for aller første gang.
Flere av deltakerne har familiemedlemmer som er veganere, og de ville lære mer om hva de kan lage for sønnen eller søstera i jula. Andre ønsket å se i praksis hvordan de selv kan legge om til et mer bærekraftig og dyrevennlig kosthold, selv under den tradisjonsrike julemiddagen. Atter andre villle utvide allerede veganske matlagingsrepertoaret sitt.
Kurset var det Helle Aune Brastein fra Stammen som sto for, og hun demonstrerte og fortalte med stor kyndighet hvordan vi lager vegisterkaker, soyaribbe, nøttestek og soppsaus. Hun kom med mange praktiske tips, og flere gode produktanbefalinger.
Som en kursbonus fikk deltakerne utdelt et fint oppskriftshefte på typisk tilbehør, i tillegg til alle rettene som ble gjennomgått i fellesskap.
Planen er at dette heftet skal være mulig å kjøpe for alle som ønsker det, kontakt Stammen for bestillinger.
Flere av deltakerne var overrasket over hvor lette oppskriftene var å gjøre, det bare krevde noen ekstra produkter som du kanskje ikke er så vant med fra før – sånn som Liquid Smoke; røyksmak på flaske!
En annen ingrediens som var ukjent for mange var soyamedaljongene som brukes til å lage soyaribbe. Vi lærte hvordan de trenger å trekke i kokvarmt vann i 10 minutter før du presser ut så mye av vannet som mulig, for det spruter friskt i stekepanna når medaljongene legges i litt olje. Medaljongene ble deretter smaksatt av en herlig marinade, hvor tidligere nevnte Liquid Smoke var prikken over i-en!
Under kurset spredte de appetittvekkende duftene seg, og rumlende mager ble etter en drøy time møtt med en nydelig julebuffet, hvor vi i tillegg til det vi nettopp hadde lært å lage ble servert ovnsbakte småpoteter og grønnsaker, rotstappe, syltet rødløk, surkål, tyttebærsyltetøy og revet gulrot med eddik. Et skikkelig herremåltid fulgte!
Deltakerne forsynte seg flere ganger av den nydelige maten, og kjøkkenet hadde til og med disket opp med en skremmende god sjokoladekake som avslutning på måltidet.
Det var god stemning rundt bordene, og de av kveldens deltakere som møtte opp alene, var strålende fornøyde over å bli kjent med nye folk, og de pratet om både mat, familie og filosofi med de andre.
To som ikke kjente hverandre fra før uttrykte til og med om den andre at de hadde fått seg en ny venn med vakkert vesen!
Vi takker for en flott, lærerik og sosial kveld, til Stammen, kursholder og deltakerne som alle bidro til den gode stemningen. Vi sender også en stor takk til Trondheim kommune som støttet leie av lokaler og utgifter til kursholder gjennom Klimamillionen.